Mon père pêchait des quantités d’ormeaux. Il en pêchait tellement qu’on en faisait des bocaux. D’abord, on les battait pour les attendrir puis on mettait les ormeaux avec du thym, un peu d’oignon, un peu de vin blanc, du poivre en grain, une demi feuille de laurier et on les faisait cuire dans une lessiveuse. On en avait comme ça pour tout l’hiver. On mangeait ça avec des patates. On les faisait en daube aussi, c’était bon à tomber !
Jacqueline, 72 ans.